Diagnostikujú Vám celiakiu, dostanete papier s potravinami na recept. A čo ďalej? Čo odporučiť na začiatok? Alebo je lepšie nakupovať v obchode?
Nebojte, zorientujete sa rýchlo! Na začiatku to síce vyzerá náročne, ale na všetko sa dá zvyknuť.
Základom je, že je potrebné v obchode čítať zloženie potravín, dnes v obchodoch majú celé regály s bezlepkovymi, bezlaktózovými produktami. Bezlepkové potraviny sú zvyčajne označené špeciálnym logom, ale existuje aj množstvo takých, ktoré sú bezlepkové a logo nemajú. V zložení sa zamerajte na alergény, vrátane lepku, ktoré sú zvýraznené.
Zo začiatku treba skúšať, čo Vám zachutí. Čo sa týka pečiva, postupne zistíte, či Vám niektorý druh alebo značka chutí, alebo si začnete piecť svoje pečivo. Neexistuje jednotný názor na to, ktoré pečivo je najchutnejšie, pretože 100 ľudí, 100 chutí.
Na začiatku dostanete recept od lekára s potravinami, ktoré Vám navrhne on (teda aspoň my sme to tak mali), treba ísť do lekárne a objednať si bezlepkové potraviny. V lekárni Vám povedia, či ich majú skladom alebo ich budete mať pripravené na druhý deň, alebo o 2, 3 dni. Ak chcete ušetriť peniaze, choďte do Dr.Max, tam doplácate menej. Skúšajte si každý mesiac vybrať niečo iné na predpis a uvidíte, ktoré cestoviny, múky, pečivá Vám zachutia najviac. Na tejto ztránke nájdete všetko ohľadom potravin na predpis: https://potravinynarecept.sk/
Balené pečivo kupujeme od Schär, vždy mám doma pre prípad núdze. Prípadne Beli veľmi chutia mrazené kaizerky od Schär (kupujeme v Kauflande), ktoré len rýchlo v rúre dopečiete a máte „čerstvé“ chrumkavé pečivo. Ale my tu v okolí máme bezlepkovú pekáreň, kde zo začiatku týždňa zvyknem Beli kúpiť čerstvé pečivo a má do školy vystarané.
My používame na všetky (nekysnuté) koláčiky a dezerty múku Liana Cake mix.Na kysnuté cesto používam v pomere 50:50 Liana Bakery mix a Schär Mix B.Na zahusťovanie omáčok používame kukuričný alebo zemiakový škrob. Ikeď ja ich často nevyužívam, pretože zahusťujem buď nastrúhaným zemiakom, mrkvou s petržlenom.
Domáce stravovanie je najvhodnejšie, máte všetko pod kontrolou, ako výber potravín a prípravu jedál. Stravovanie v reštauráciách je však v poriadku. Povedomie o lepku a aj iných alergénov je už relatívne vysoké, takže najesť prirodzene bezlepkovo sa dá vo väčšine reštaurácií. Záleží však aj na tom, ako prísne si nastavíte dodržiavanie diéty, keďže existuje zvýšené riziko kontaminácie lepkom v reštauráciách. Je dôležité sa uistiť napr. keď si objednáte hranolky, či náhodou nie sú smažené v tom istom oleji, kde smažia napr. lepkové rezne.
Doplňujúce informácie a užitočné tipy nájdete v ďalších dieloch našej série „Bezlepkový sprievodca“. ✨️