Či už máte celiakiu, alergiu na lepok alebo zvýšenú citlivosť na lepok, tak sa určite stretnete s bezlepkovou diétou.

Na začiatok by bolo vhodné povedať, čo je to lepok? Lepok je skupina bielkovín obsiahnutá v pšenici, jačmeni a žite. Dvomi základnými proteínmi týchto obilnín je glutenín a gliadín, ktorých hlavnou úlohou je dávať potravinám obsahujúcim lepok typické vlastnosti ako napr. cestu jeho pružnosť a chlebu pórovitosť.

No a bezlepková diéta je jedálniček zostavený z jedál, ktoré neobsahujú lepok. Preto je potrebné vyhnúť sa týmto jedlám: pšenica, špalda, semolína, kuskus, jačmeň, slad, žito, raž…a následne spracovaným potravinám ako cestoviny, pizza, sušienky, krekry, koláče, torty a podobne.

Môže to vyzerať jednoducho, ale pravdou je, že lepok sa skrýva v mnohých jedlách, v ktorých by ste ho možno ani nečakali, napr. sójová omáčka alebo niektoré zemiakové lupienky zase obsahujú lepok v korení. Preto je potrebné si radšej vždy prečítať zloženie. Opatrnosť treba zvýšiť pri potravinách ako: rôzne polotovary, obaľované mäso, zmesi na pečenie, müsli, korenia, príchute, šalátové dresingy a podobne…

A ako treba začať? Najvhodnejšie je jesť prirodzene bezlepkové, nespracované potraviny ako: mäso, vajcia, ryby, morské plody, zemiaky, ryža, strukoviny, kukurica, ovocie a zelenina, pohánka, amarant, ľanové semienka, quinoa, proso, orechy, mlieko a mliečne výrobky…

Nezúfajte však, nie je to zas také hrozné. Všetky vaše obľúbené pochúťky ako pizza, cestoviny, koláčiky, pečivo sa dá pripraviť aj bezlepkovej verzií. Áno zo začiatku Vám to môže pripadať iné, ale časom si zvyknete. U mňa bol najväčší šok prvé stretnutie s kupovanou bezlepkovou knedľou. Ale od kedy si knedľu robíme doma, nie je problém. 👍

Ak obľubujete údeniny, väčšina šuniek, salámov, párok, klobás, slanín a podobne sú tiež bezlepkové.🥩🥓

V zásade ale platí, že by ste mali čítať etiketu a to nielen skontrolovať zoznam alergénov, ale pre istotu aj všetky uvedené suroviny. 😉